Un clásico de la mesa familiar: Pastel de carne con un toque personal

Tamaño 6 porciones:

Ingredientes

Para el relleno:
500 gramos de carne de res picada
350 gramos de carne de cerdo picada
Cantidad necesaria de aceitunas verdes y negras cortadas en pequeñas rodajas
1/2 cebolla morada
2 tallos de cebolla de verdeo (cebolla larga en algunos países)
3 cucharadas de Pimiento rojo
1 huevo duro
1/2 tomate
Sal, estragón, pimienta negra, pimenton (paprika), aceite de oliva.

Para el puré:
3 Papas grandes
3 cucharadas de manteca (mantequilla)
Sal, Nuez moscada y pimienta negra

Preparación:

Puré:
Pelar y cortar las papas en pequeños cubos, colocarlas en un recipiente con agua y sal. Hervirlas hasta que queden blanditas de forma tal que puedan ser fácilmente pisadas para preparar un puré.
La sal es importante en este momento, es durante la cocción que la papa la incorpora.
Una vez hervidas, pisarlas y mezclarle también la mantequilla, nuez moscada y pimienta negra molida. Reservar.

Para el relleno:

Picar las verduras y el huevo duro. Saltar en 3 cucharadas de aceite de oliva las cebollas y el pimiento….no dejes que se quemen, cuando veas que se van secando agregá un poquito de agua en chorritos… cuando las cebollas empiezan a caramelizarse (se visualizan como cremosas), agregar las carnes, cocinar durante 5 minutos y finalmente incorporar el tomate picado.
Una vez que la carne se vea cocida, retirar del fuego.

Armado:
Untar un molde (yo usé un refractario pero sirve cualquiera) con abundante mantequilla. Cubrir fondo y paredes con las 3/4 partes del puré. Esta capa deberá medir aproximadamente 2 centímetros de espesor para que pueda sostener el relleno al desmoldar. Añadir en el interior la preparación de carne y cubrir la superficie con el resto de puré.
Llevar a horno precalentado, aproximadamente 15 minutos (200grados) o hasta que la superficie de puré se vea ligeramente dorada y al tacto (cuidado… no te quemes) la sientas firme (de aspecto crocante)
Dejar enfriar por aproximadamente 20 minutos y desmoldar.

Sugerencia de acompañamiento: Es una preparación seca por lo que recomiendo una ensalada de hojas verdes aderezada con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico.

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