Vinos desde el básico (II): Las copas

Se puede percibir en la catas, que las copas son muy importantes para apreciar el sabor y el aroma de los vinos. Forma, tamaño y materiales son elementos para tener en cuenta.

Forma

Una copa de vino debe ser convexa, en forma de tulipa cerrada. El borde tiene que curvarse hacia el interior para captar  los aromas del vino y canalizarlos hacia la nariz. El cáliz profundo retiene los aromas.  También es importante que el pie sea lo bastante largo como para que los dedos puedan sostenerla sin tocar el cáliz…. porque dicho sea de paso, la copa se sostiene desde el pie, nunca desde el cáliz para no afectar la temperatura.

Los vinos espumosos se sirven en una copa tipo flauta, esto es así para poder apreciar el ascenso de las burbujas.

copa pinot noirTambién se recomienda, degustar el pinot noir, en copas cuyo borde del cáliz está ligeramente abierto hacia el exterior. Esta forma tan especial, empuja ligeramente la lengua al momento de degustar, y como la punta de la lengua es la que capta el sabor dulce, justamente permitirá una mejor apreciación de este sabor.

Tamaño

Deben ser lo suficientemente grandes para servir el vino en cantidad suficiente sin llenarlas más que un cuarto o un tercio de su capacidad. Si es muy pequeña no se podrá hacer girar al vino para airearlo y así liberar sus aromas (eso lo vamos a ver más adelante cuando hablemos de los pasos de la cata).

El material

Debe ser transparente, liso y sin facetas para facilitar la apreciación del vino.

Ver también: Vinos desde el básico: Conozcamos desde la etiqueta

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