Para seguir con el espíritu navideño, nada mejor que estas galletas ricas y tan fáciles que hasta las pueden hacer los más chicos de la casa.

Arbolitos de Jengibre

Ingredientes (para unas 30 galletas)

350 gramos de harina
1 cda. de jengibre en polvo
1 cdta. de bicarbonato de sodio
100 gramos de manteca (mantequilla en Colombia)
150 gramos de azúcar rubia
1 huevo
4 cucharadas de miel
Para el Glasé Real: 1 yema y azúcar impalpable (pulverizada en Colombia)

Preparación

Encender el horno. Mezclar en un bowl los ingredientes secos, agregar la manteca y los huevos y la miel y mezclar todo. Quedará una mezcla de textura arenosa. Dejar descansar en la heladera por una hora. Luego estirar sobre la mesa y cortar con la forma deseada. Hornear en una placa enmantecada a 180 grados por no más de 10 minutos.
Dejar enfriar y decorar con Glasé Real.

Medallones de naranja y estrellas de chocolate

Ingredientes (20 galletas)

150 gramos de manteca derretida (mantequilla en Colombia)
60 gramos de azúcar molida
1 cucharadita de polvo para hornear
Esencia de vainilla

Para los medallones de naranja: ralladura de 1 naranja y 125 gramos de harina
Para las estrellas de chocolate: 100 gramos de harina y 25 gramos de cacao

Preparación

Batir con batidora la manteca y el azúcar hasta que la manteca quede blanca. Incorporar el huevo y la esencia, separar el preparado en dos partes y agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y la ralladura para los medallones o con el cacao para las estrellas de chocolate. Dejar descansar en la heladera por una hora. Luego estirar sobre la mesa y cortar con la forma deseada. Hornear en una placa enmantecada a 180 grados por no más de 10 minutos.
Para los medallones de naranja yo opté por agregar al momento del horneado una cucharadita de dulce de batata. La combinación es muy rica. Si no conseguís podés optar por alguna mermelada.
A las estrellas de chocolate las uní entre sí con mermelada de arándanos.