Para algunas personas las ensaladas son la comida del caracol. Para mí es el arte de combinar en un plato todo lo que me gusta.

For some people salads are the snail’s food. For me it is the art of combining everything I like on a plate.

De atún y alcauciles (alcachofas)

Ingredientes: Lechuga, atún, corazones de alcauciles (alcachofas), alcaparras, aceitunas rellenas de pimiento rojo, queso ricota. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Tuna and artichokes 

Ingredients: Lettuce, tuna, hearts of artichokes, capers, olives stuffed with red bell, ricotta cheese. Season with olive oil, salt and pepper.

De sardinas y palta (aguacate)

Ingredientes: Tomates, sardinas, palta (aguacate), hongos portobellos, alcaparras y queso ricotta. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Of sardines and avocado

Ingredients: Tomatoes, sardines, avocado, portobellos mushrooms, capers and ricotta cheese. Season with olive oil, salt and pepper.

De calamares y palmitos

Ingredientes: Lechuga, calamares en su tinta, palmitos, tomates, pepinos, salsa golf (salsa rosada en Colombia). Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Squid and palm hearts

Ingredients: Lettuce, squid in ink, palm hearts, tomatoes, cucumbers, cold pink sauce. Season with olive oil, salt and pepper.

De atún y champiñones

Ingredientes: Atún, champiñones, alcaparras, zanahoria hervida cortada en cubos, aceitunas negras, semillas de girasol. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Tuna and mushrooms

Ingredients: Tuna, mushrooms, capers, boiled carrot cut into cubes, black olives, sunflower seeds. Season with olive oil, salt and pepper.

Recomendaciones finales

1. Si la ensalada va a ser tu plato principal, que incluya alguna proteína (ejemplo: pollo, pescado, jamón, quinoa, huevo).
2. Buscar ingredientes coloridos para que podamos asegurarnos que está llena de nutrientes.
3. De preferencia que las verduras sean frescas y crudas.
4. Combinar todo lo que te guste!!!

Final recommendations

1. If the salad is going to be your main dish, incorporate protein (example: chicken, fish, ham, quinoa, egg).
2. Look for colorful ingredients so that things are well nourished.
3. Preferably the vegetables are fresh and raw.
4. Combine everything you like!