Mini Tartas de frutas (mini pays of fruits)

Para la hora del té te recomiendo estas tartas de frutas frescas

For the tea time I recommend these fresh fruits pay

Ingredientes para aproximadamente 5 tarteletas de 12 cm

Mantequilla 125 gr
Azúcar 100 gr
Harina 200 gr
1 huevo
Esencia de vainilla
Sal 1 cucharadita

Para la crema pastelera:
Leche 500 cm3
Fécula de maíz 150 gr.
2 Yemas de huevo y esencia de vainilla

Para la decoración:
Mermelada de arándanos
Frutas frescas.

Ingredients for approximately 5 tabs of 12 cm

Butter 125 gr
Sugar 100 gr
Flour 200 gr
1 egg
Vanilla
Salt 1 teaspoon

For the custard cream:
Milk 500 cm3
Corn starch 150 gr.
2 egg yolks and vanilla essence

For decoration:
Cranberry jam
Fresh fruits.

Preparación:

Mezclar en un bowl el harina, azúcar y la sal, agregar la mantequilla cortada en cubos, mezclar hasta que la preparación quede arenosa. Agregar el huevo batido y esencia de vainilla. Continuar batiendo hasta que quede una masa blanda y que no se pegue en los dedos. Reservar en la heladera por media hora.

Encender el horno a 190 grados.

Preparar la crema pastelera: separar un poco de leche en una taza y en ella diluir la fécula de maíz. Colocar el resto de la leche al fuego y antes de que hierva incorporar la fécula diluida y continuar batiendo para que no se pegue en el fondo. Cuando la preparación empieza a tomar cuerpo agregar 2 yemas. Seguir batiendo por 1 minuto más. Apagar el fuego. Añadir una cucharada de esencia de vainilla. Reservar.

Enmantecar los moldes para las tarteletas. Extender sobre ellos la masa. Colocar sobre la misma papel aluminio o papel encerado con algo de peso (yo usé arroz). Este peso evitará que la masa burbujee y que la masa cambie de tamaño. Colocar en el horno precalentado por aproximadamente 20 minutos, luego retirar el peso y continuar horneando por 10 minutos más.

Luego de retirar del horno dejar enfriar al menos 20 o 30 minutos antes de desmoldar.

Una vez frías, colocar una capa de mermelada de arándanos, y abundante crema pastelera, y sobre la crema frutas frescas. Las frutas pueden abrillantarse con mermelada o como en el ejemplo de la foto, las he rociado ligeramente con el almíbar de los duraznos.

Llevar una vez más a la heladera para que puedan servirse frescas.

Preparation:

Mix in a bowl the flour, sugar and salt, add the butter cut into cubes, mix until the preparation is gritty. Add the beaten egg and vanilla essence. Continue beating until there is a soft dough that does not stick on your fingers. Reserve in the refrigerator for half an hour.
Turn the oven to 360 degrees F.
Prepare the custard cream: separate a little milk in a cup and in it dilute the corn starch. Place the rest of the milk on the fire and before boiling add the diluted starch and continue beating so that it does not stick to the bottom. When the preparation begins to take body add 2 yolks. Continue beating for 1 more minute. Turn off the fire. Add a spoonful of vanilla essence. Reserve.
Scatter butter in molds for pay. Spread the dough on them. Place on the same paper aluminum or waxed paper with some weight (I used rice). This weight will prevent the mass from bubbling and the mass to change in size. Place in the preheated oven for approximately 20 minutes, then remove the weight and continue baking for 10 minutes more.

After removing from the oven let cool at least 20 or 30 minutes before unmolding.
Once cold, place a layer of blueberry jam, and plenty of custard cream, and on the cream fresh fruits. The fruits can be glazed with jam or as in the example of the photo, I have sprinkled them lightly with the peach syrup.
Take one more time to the refrigerator so they can be served fresh.

tarteleta.jpg

 

 

 

4 Comentarios Agrega el tuyo

    1. vero_nerad dice:

      Qué bueno que te gustaron. Y lo mejor es que el relleno puede variar con lo que más nos guste y con lo que tengamos disponible

      Me gusta

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