Tortellini de salmón y nueces ( Salmon and walnuts tortellini)

La cocina Patagónica quedó dando vueltas en mi cabeza y por eso pensé en hacer estos deliciosos tortellini de salmón y nueces.

The Patagonian cuisine was spinning in my head and that’s why I thought about making these delicious tortellini with salmon and nuts.

Ingredientes: Cantidades para 2 comensales.

Masa
Harina 250 gramos
1 huevo
1 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua

Relleno
200 gramos de Salmón fresco
50 gramos de Nueces
sal y pimienta negra

Salsa
3 a 4 tomates grandes maduros pelados y picados
media cebolla picada
medio pimiento rojo picado
1 diente de ajo, aceite de oliva, orégano, tomillo, sal y pimienta,

Ingredients: Amounts for 2 people.

Dough
Flour 250 grams
1 egg
1 tablespoon of salt
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons of water

Filling
200 grams of fresh salmon
50 grams of walnuts
salt and black pepper

Sauce
3 to 4 large ripe tomatoes peeled and chopped
half chopped onion
half red pepper, chopped
1 clove of garlic, olive oil, oregano,

Preparación

Mezclar los ingredientes de la masa y amasar hasta obtener una preparación homogénea y ligeramente elástica. Dejar descansar media hora en la heladera. Luego cortar en porciones y estirar hasta obtener un espesor de 2 a 3 milímetros. Cortar en círculos.

Para el relleno, hervir el salmón de 2 minutos; no queremos cocinarlo totalmente en esta etapa, solo ablandarlo un poco para poder desmenuzarlo y poder incorporarlo fácilmente al los tortellini. Picar nueces e incorporarlas al salmón desmenuzado. Agregar sal y pimienta negra recién molida.

Para armar los tortellini colocar un poco de relleno en el centro del círculo de masa, doblar a la mitad sellando los bordes con los dedos y luego unir los extremos por el lado opuesto.

Tortellini caseros

Cocinarlos en agua hervida, una vez que empiezan a flotar estarán listos. Cuidado! la pasta casera se cocina mucho más rápido que la seca comprada en el supermercado.

Tortellini cocción

Para la salsa pelar el diente de ajo, cortarlo a la mitad y retirar el brote (normalmente verde) del interior… esto va a evitar que nos quede mal aliento luego. En una cacerola saltar las dos mitades del ajo en un chorrito de aceite de oliva y cuando se empieza a dorar agregar la cebolla picada y el pimiento rojo. Cuando estas verduras empiezan a ablandarse incorporar el tomate y las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Dejar que se cocine aproximadamente 30 minutos revolviendo ocasionalmente y agregando un poquito de agua si la preparación se seca.

Una vez que retiramos los tortellini del agua caliente emplatar (yo coloqué un chorrito de aceite de oliva en el plato y luego los tortellini para darles un poquito de perfume al comerlos), sobre los tortellini colocar la salsa y queso parmesano a gusto….y buon profitto!!!

Preparation

Mix the ingredients of the dough and knead until a homogeneous and slightly elastic preparation is obtained. Let rest half an hour in the refrigerator. Then cut into portions and stretch to obtain a thickness of 2 to 3 millimeters. Cut in circles.

For the filling, boil the salmon for 2 minutes; we do not want to cook it totally at this stage, just soften it a bit to be able to crumble it and easily incorporate it into the tortellini. Chop walnuts and add them to the shredded salmon. Add salt and freshly ground black pepper.

To assemble the tortellini place a little filling in the center of the dough circle, fold in half sealing the edges with the fingers and then join the ends on the opposite side.
Cook them in boiled water, once they start to float they will be ready. Watch out! the homemade pasta is cooked much faster than the dry one bought in the supermarket.

Ajo

For the sauce, peel the garlic clove, cut it in half and remove the bud (normally green) from the inside … this will prevent us from getting bad breath afterwards. In a saucepan, skip the two halves of the garlic in a drizzle of olive oil and when it begins to brown add the chopped onion and red pepper. When these vegetables is to soften, add the tomato and aromatic herbs, salt and pepper. Allow to cook approximately 30 minutes stirring occasionally and adding a little water if the preparation dries.

Once we remove the tortellini from the hot water prepare the plate (I placed a splash of olive oil on the plate and then the tortellini to give them a little perfume when eating them) on the tortellini place the sauce and the parmesan cheese to taste … and buon profitto !!!

Para ver el post que inspiró esta preparación visitá el link Patagonia gastronómica (Gastronomic circuit in Patagonia)

To see the post that inspired myself to create this dish visit the link Patagonia gastronómica (Gastronomic circuit in Patagonia)

 

 

 

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