Appenzeller, el queso suizo de montaña (Appenzeller, the Swiss mountain cheese)

Seguimos hablando de quesos, y esta vez nos deleitamos con un exquisito queso suizo: el Appenzeller…und mahlzeit!

We continue talking about cheeses, and this time we delight ourselves with an exquisite Swiss cheese: the Appenzeller … und mahlzeit!

En el noroeste de Suiza se encuentra el cantón de Appenzell, aquí se produce (desde hace aproximadamente 700 años) el queso Appenzeller. A base de leche cruda de vacas alimentadas a base de hierba y heno.

In the north-west of Switzerland is the Canton of Appenzell, where the Appenzeller cheese is produced (about 700 years ago). Based on raw milk from cows fed grass and hay.

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Cantón de Apenzell: foto de Bernard Blanc (flickr.com)

Es un queso redondo con un diámetro de unos 30 centímetros, 10 cm de alto y aproximadamente 7 kilogramos de peso. La pasta de color marfil tiene agujeros del tamaño de una arveja. Marida a la perfección con vinos blancos (a mi me fascina el Torrontés Argentino) o con tintos suaves como el Pinot Noir.

 

It is a round cheese with a diameter of about 30 cm, 10 cm high and approximately 7 kilograms of weight. The ivory paste has holes the size of a pea. Married to perfection with white wines (I am fascinated by Torrontés Argentino) or with soft reds such as Pinot Noir.

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