Arenques en hojas de parra (Herring in grape leaves)

Si te gustan los sabores diferentes te propongo que pruebes esta receta.

If you like different flavors, I suggest you try this recipe.

Ingredientes para dos personas:

200 gramos de arenques (son aproximadamente unos 25 arenques pequeños) sin cabeza.
12 hojas de parra
1 manojo de menta fresca
2 cucharadas de ralladura de limón
Sal, pimienta, aceite de oliva

Para acompañar:
Papas y cebolla.

Arenques en hoja de parra - placeres del alma.jpg

Ingredients for two people:

200 grams of herring (approximately 25 small herrings) without head.
12 grape leaves
1 bunch of fresh mint
2 tablespoons of lemon zest
Salt, pepper, olive oil

To accompany:
Potatoes and onions

Preparación:

Hervir agua y colocar las hojas de parra al menos unos 3 minutos dentro. Una vez blandas, retirar del agua caliente, pasarlas a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y luego secarlas.

 

Arenques hojas de parra - placeres del alma
Comparación entre una hoja de parra blanqueada y una fresca (Comparison between a bleached vine leaf and a fresh one)

 

Por otro lado haremos un corte transversal a los arenques para proceder a quitar las espinas.

Picamos finamente la menta, añadimos la ralladura de limón, sal y pimienta. Untamos el interior de los arenques con esta preparación.

Colocamos las hojas de parra sobre una superficie de trabajo con las nervaduras hacia arriba. Ubicamos 2 arenques cerca del tallo y enrollamos la hoja sobre el pescado. Doblamos también los lados hacia el centro y terminamos de enrollar. Agrupamos estos paquetes en una fuente para horno con aceite de oliva. Colocar sobre los paquetitos unas rodajas de limón. Cocinamos en horno a 250 grados unos 15 minutos.

Servimos con una guarnición caliente de papas y cebollas hervidas.

Variación: Los sabores de este plato son verdaderamente suaves. Si preferís algo más intenso podés cambiar los arenques por sardinas en conserva. El resultado es delicioso.

Arenques preparción - placeres del almaArenques sin espinas - placeres del alma

Preparation:

Boil water and place the grape leaves at least 3 minutes inside. Once soft, remove from the hot water, transfer them to a bowl of cold water to cut the cooking and then dry them.

On the other hand we will make a cross section to the herring to proceed to remove the thorns.

Chop the mint finely, add the lemon zest, salt and pepper. We spread the inside of the herring with this preparation.

Arenques con menta y limón - Placeres del alma.jpg

We place the vine leaves on a work surface with the ribs facing upwards. We place 2 herring near the stem and roll the leaf over the fish. We also doubled the sides towards the center and finished winding. We group these packages in a baking dish with olive oil. Place a few slices of lemon on the packets. We cook in an oven at 250 degrees for about 15 minutes.

Arenque envuelto - Placeres del alma.jpg

Serve with a hot garnish of boiled potatoes and onions.

Variation: The flavors of this dish are truly soft. If you prefer something more intense you can change the herring for canned sardines. The result is delicious.

Arenques - Placeres del alma

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