Vinos desde el básico (VI): Cata sistemática del vino (Wines from the basic VI: Systematic wine tasting)

Aprender a catar vinos es un proceso muy interesante. En nuestros post de “vinos desde el básico” vamos a hacer un paso a paso para aprender a catar de forma sistemática. Comenzaremos por los elementos que vamos a utilizar.

Learning to taste wines is a very interesting process. In our post of “wines from the basic” we will do a step by step to learn to taste systematically. We will start with the elements that we are going to use.

Ya hemos hablado en post anteriores de las copas y de su importancia para percibir los atributos del vino. (ver: Vinos desde el básico (II): Las copas). Como señalábamos en aquel momento el tamaño, la forma y color de la copa incidirán directamente en la correcta apreciación del vino.

Para el caso de la cata, es muy importante que las paredes sean delgadas y que no posean color o pulido. La copa debe ser lo suficientemente grande como para que permita agitarse ligeramente sin que el vino sea derramado y a la vez adelgazar hacia arriba, es decir que el borde debe poseer un radio menor al cáliz para retener el aroma.

Si vamos a comparar diferentes vinos es importante usar el mismo tipo de copa para que factores externos no influyan en la apreciación.

El vino se sirve hasta un poco por debajo del lugar más ancho del cáliz lo que permitirá que el vino sea agitado sin ser derramado.

Si vamos a catar varios vinos, es importante disponer de agua y pan. Lo que haremos con esto es lograr que nuestro paladar y olfato descansen por un momento y así evitar confusiones.

person drinking wine
Photo by Helena Lopes on Pexels.com

Hojas de cata: el ejercicio de cata culmina con unas notas, por lo que será necesario tener unas hojas de papel y lápiz. en las hojas podremos colocar una guía de lo que vamos a comparar: Nombre, cepa, año de cosecha (todos estos datos si no se trata de una cata a ciegas). Luego un espacio para escribir las sensaciones de Ojo, Nariz y Boca. Una apreciación final es recomendable. Y también, por qué no, podemos mencionar y comentar el precio. Estas notas pueden ser guardadas (a mí me gusta guardarlas junto a las etiquetas de los vinos que he probado) para recordar cuál fue la experiencia y permitir nuevas comparaciones.

Si en la cata hay varios participantes y se van a probar varios vinos, normalmente en la mesa, se le asignan números a las copas para que no haya confusiones.

También cuando se trata de varios vinos, algunas veces es preferible desechar los restos de las copas para evitar una posible borrachera. En este caso, un balde con algo de agua puede ser de utilidad.

 

We have already spoken in previous post of the glasses and its importance to perceive the attributes of wine. (see: Vinos desde el básico (II): Las copas). As we indicated at that time, the size, shape and color of the glass will directly affect the correct appreciation of the wine.

In the case of tasting, it is very important that the walls are thin and that they do not have color or polish. The cup should be large enough to allow it to be stirred slightly without the wine being spilled and at the same time to lose size, that is, the edge must have a smaller radius to the calyx to retain the aroma.

If we are going to compare different wines it is important to use the same type of glass so that external factors do not influence the appreciation.

The wine is served until a little below the widest place of the chalice which will allow the wine to be stirred without being spilled.

If we are going to taste several wines, it is important to have water and bread. What we will do with this is to ensure that our palate and smell rest for a moment and thus avoid confusion.

Tasting sheets: the tasting exercise ends with some notes, so it will be necessary to have some sheets of paper and pencil. in the leaves we can place a guide of what we are going to compare: Name, strain, year of harvest (all this data if it is not a blind tasting). Then a space to write the sensations of Eye, Nose and Mouth. A final assessment is recommended. And also, why not, we can mention and comment on the price. These notes can be saved (I like to keep them together with the labels of the wines I have tried) to remember what the experience was and allow new comparisons.

pen writing notes studying
Photo by Tookapic on Pexels.com

If there are several participants in the tasting and several wines are going to be tasted, usually at the table, numbers are assigned to the glasses so there is no confusion.

Also when it comes to several wines, sometimes it is preferable to discard the remains of the glasses to avoid possible drunkenness. In this case, a bucket with some water can be useful.

 

 

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