Ricotta para todas las ocasiones (Ricotta for all occasions)

El queso ricotta es de origen italiano. Con una estructura cremosa y un sabor muy suave y agradable al paladar, es muy versátil y permite ser usado en diversos platos dulces y salados.

Ricotta cheese has an Italian origin. With a creamy structure and a very soft and pleasant taste on the palate, it is very versatile and can be used in various sweet and savory dishes.

La ricotta Romana (DOP) se fabrica a partir del suero de la leche del pecorino romano, acidificado con limón o vinagre y llevado a ebullición para que se escurre  la proteína del suero. Los componentes sólidos se separan y se cuelan. Una vez seca y fría, puede consumirse directamente.

Si bien como mencionamos originalmente se fabricaba con leche de oveja; hoy día también se hace con leche de vaca.

Opciones para servir:

  • En platos salados: Como relleno de canelones, ravioles o tartas
  • En platos dulces: Como relleno de tartas dulces a los que se le puede agregar frutas o complementos azucarados
  • Sola: untada en pan o galletas es delicioso.
  • Maridaje recomendado: Con vinos blancos.

Ricotta Romana (DOP) is made from the whey of Roman pecorino milk, acidified with lemon or vinegar and boiled to drain the whey protein. The solid components are separated and filtered. Once dry and cold, it can be consumed directly.

Although as we mentioned, originally it was made with sheep’s milk; Nowadays it is also made with cow’s milk.

Serving options:

  • In salty dishes: As a filling of cannelloni, ravioli or cakes.
  • In sweet dishes: As a filling of sweet cakes to which you can add fruits or sugary complements.
  • Alone: spread on bread or cookies is delicious.
  • Recommended pairing: With white wines.

Ricotta - Placeres del alma

 

2 Comentarios Agrega el tuyo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s