Milanesas: Para todos los gustos (Milanesas: for all tastes)

A todos nos gustan las milanesas. En esta ocasión te propongo dos opciones diferentes: una de carne de res y la otra con carne de cerdo.

We all like milanesas. On this occasion I propose two different options: one beef and the other with pork.

Ingredientes: para 4 comensales (si calculamos dos milanesas por persona pero puede rendir más según cada caso)

2 Escalopes de cerdo (como eran grandes luego los corté al medio y quedaron cuatro más pequeños)
4 Milanesas de peceto (en Colombia al peceto se lo conoce como “muchacho” y en España “Redondel”)
Queso mozzarella
1 tomate maduro
1 pedacito de ají morrón rojo (en Colombia sería el pimiento rojo)
8 espárragos ligeramente hervidos.
2 huevos
10 cucharadas de queso parmesano
6 cucharadas de germinado de trébol (también se puede usar perejil picado, albahaca u otras hiervas frescas)
1 diente de ajo
1 pizca de nuez moscada
Cantidad necesaria de Tomillo, sal, pimienta
Media taza de aceite (yo usé aceite de uva)
Cantidad necesaria de pan rallado (en Colombia se llama miga de pan)

Ingredients: for 4 people (if we calculate two milanesas per person but can yield more depending on each case)

2 escalopes or steak of pork (as they were big then I cut them to the middle and they were four smaller ones)
4 Milanesas de peceto (in United States the peceto is known as “Beef Round Steaks”)
Mozzarella cheese
1 ripe tomato
1 piece of red pepper chili
8 asparagus slightly boiled.
2 eggs
10 tablespoons of Parmesan cheese
6 tablespoons of clover sprouts (you can also use chopped parsley, basil or other fresh herbs)
1 clove garlic
1 pinch of nutmeg
Necessary amount of Thyme, salt, pepper
Half a cup of oil (I used grape oil)
Necessary amount of bread crumbs

Preparación

Salar las carnes.

En un bowl batir los huevos y agregar el diente de ajo picado, los brotes de trébol o el perejil picado, la nuez moscada, sal, pimienta, 2 cucharadas de queso parmesano. Mezclar bien y agregar la carne. Dejar reposar unos minutos.

Encender el horno a temperatura máxima.

En un recipiente para fuego, colocar el tomate cortado en cubos y el ají rojo picado, agregar un poco de aceite, sal y tomillo. Cocinar a fuego lento e ir revolviendo hasta obtener una salsa.

Sobre una tabla de trabajo colocar el pan rallado o miga de pan y adherirlo a la carne. Acomodar las milanesas en una placa para horno con un poco de aceite en la superficie para que no se peguen.

En la parte superior de las milanesas esparcir queso mozzarella y llevar al horno por 10 minutos. Esparcir la mozzarella sobre la superficie de las milanesas con ayuda de un tenedor y añadir, a las de carne de cerdo, los espárragos, y a las de carne de res, la salsa de tomates. Arriba de todo colocar el resto de queso parmesano. Continuar horneando por 10 minutos más o hasta notar que la carne está cocinada pero que no se quemen.

Servir con ensalada de hojas verdes.

Milanesas 1- Placeres del alma.jpg

Preparation

Salt the meats.

In a bowl beat the eggs and add the clove of chopped garlic, the clover buds or the chopped parsley, the nutmeg, salt, pepper, 2 tablespoons of Parmesan cheese. Mix well and add the meat. Let stand a few minutes.

Start the oven at maximum temperature.

In a container for fire, place the tomato cut into cubes and the chopped red chili, add a little oil, salt and thyme. Cook over low heat and stir until obtaining a sauce.

On a work table place the bread crumbs and adhere to the meat. Arrange the milanesas on a baking sheet with a little oil on the surface so they do not stick.

At the top of the milanesas add mozzarella cheese and bring to the oven for 10 minutes. Spread the mozzarella on the surface of the milanesas with the help of a fork and add, to those of pork, the asparagus, and those of beef, the sauce of tomatoes. Top everything with the remaining Parmesan cheese. Continue baking for 10 more minutes or until you notice that the meat is cooked but not burned.

Serve with green leaf salad.

Milanesas 2- Placeres del alma.jpg

 

 

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