Hortalizas asadas (roasted vegetables)

Si te gustan las hortalizas no dejes de probarlas asadas.

If you like vegetables, do not forget to try them roasted.

Para esta preparación yo usé:

Zanahorias cortadas en rodajas, papas cortadas en bastoncitos, cebolla de verdeo picada, Berenjena, Brócoli, pimientos de colores, tomates cherry, hongos portobello.

Sal, aceite, pimienta, jengibre molido y comino.

Además complementé con queso mozzarella y la proteína estuvo a cargo de un filete de merluza pequeño… porque el protagónico sigue siendo de las hortalizas y esta vez la proteína era el acompañamiento.

El secreto consiste en clasificar las hortalizas por su tiempo de cocción, por ejemplo las zanahorias son las que más tiempo llevan y por lo tanto son las primeras que van a ir a una placa de horno con aceite en la base (un poquito para que no se pegue). Mientras pelé las papas, y cuando estaban listas, las añadí a la preparación de zanahorias, y así sucesivamente. Al final los tomates, el queso y el pescado. La idea es incorporar los ingredientes de a poco y sacarlos todos juntos al final.

 

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Papas y zanahorias al inicio con sal y aceite (potatoes and carrots at the beginning with salt and oil)

 

El horno debe estar precalentado y el tiempo total de cocción estuvo determinado por las zanahorias y las papas (que es lo que más tiempo requiere) aproximadamente 45 minutos. El otro tema es que algunos ingredientes como la zanahoria, los hongos, el tomate y el brócoli, si no quedan totalmente asados pueden consumirse crudos, pero la papa debe estar totalmente asada. Ese es tu ingrediente al que más debés monitorear. Cada hortaliza que se agrega tiene ya la sal y la pimienta incorporada, y solo agrego un poco de aceite si el resto está seco.

 

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Los ingredientes que requieren poca cocción o que pueden consumirse crudos se incorporan en una segunda etapa (the ingredientes that require few minutes of cooking or can be ate row are incorporated in a second step)

 

For this preparation I used:

Carrots cut into slices, potatoes cut into sticks, chopped green onion, eggplant, broccoli, colorful peppers, cherry tomatoes, portobello mushrooms.
Salt, oil, pepper, ground ginger and cumin.

I also complemented with mozzarella cheese and the protein was in charge of a small hake fillet … because the protagonist is still from the vegetables and this time the protein was the accompaniment.

The secret is to classify the vegetables by their cooking time, for example the carrots are the longest and therefore they are the first to go to a baking sheet with oil in the base (a little so that they do not stick). While I peeled the potatoes, and when they were ready, I added them to the preparation of carrots, and so on. In the end the tomatoes, the cheese and the fish. The idea is to incorporate the ingredients a little and remove them all together at the end.

The oven must be preheated and the total cooking time was determined by the carrots and potatoes (which is what most time required) approximately 45 minutes. The other issue is that some ingredients such as carrots, mushrooms, tomatoes and broccoli, if not fully roasted can be eaten raw, but the potato should be fully roasted. That is your ingredient to which you must monitor the most. Each vegetable that is added has already salt and pepper incorporated, and only add a little oil if the rest is dry.

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En la parte superior, el pescado es el último ingrediente (in the upper part, the fish, is the last ingredient)

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