Pescado y mariscos al coco (Fish and seafood coconut)

Esta receta tiene inspiración en la cocina tailandesa. Fácil de preparar, de mucho sabor y muy saludable. ¿Por qué resistirse?

This recipe is inspired by Thai cuisine. Easy to prepare, very tasty and very healthy. Why resist?

Ingredientes para 3 personas

1 cebolla de verdeo (cebolla larga en Colombia)
5 cucharadas de aceite de uva (u otro que te guste, preferentemente suave)
1 cucharada de jengibre molido, 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de curry.
400 ml de leche de coco (es el contenido de una lata)
150 ml de caldo de pescado
6 mejillones
4 langostinos
200 gramos de pescado blanco (yo usé Corvina)
300 gramos de camarones
5 hojitas de Col oriental
Medio hongo Portobello cortado en cubos
4 cucharadas de cebollín picado
Unas hojitas de menta.
Salsa de soja a gusto
Arroz blanco cantidad a gusto.

5D079CEB-5057-43F8-9B2C-DCCFC70D8FAD.jpeg

Ingredients for 3 people

1 green onion (scallion)
5 tablespoons of grape oil (or another one that you like, preferably soft)
1 spoonful of ground ginger, 1 spoonful of turmeric, 1 spoonful of curry
400 ml of coconut milk (it is the content of a can)
150 ml of fish broth
6 mussels
4 prawns
200 grams of white fish (I used Corvina or Sea Bass)
300 grams of shrimp
5 leaves of oriental cabbage
Half Portobello mushroom cut into cubes
4 tablespoons chopped chives
A few mint leaves.
Soy sauce to taste
White rice quantity to taste.

D83FB3C2-EFC2-4D2F-B5B6-C16D1EEF0F36.jpeg

Preparación

Colocar 4 cucharadas de aceite en una sartén o wok y saltear la cebolla por un par de minutos. Aparte mezclar el jengibre, la cúrcuma y el curri con una cucharada de aceite hasta lograr una emulsión. Agregar a la preparación anterior y revolver y seguir cocinando por un par de minutos más. Podés ir agregando unos chorritos del caldo de pescado si notás que la preparación se seca demasiado.

Incorporar la leche de coco y el caldo de pescado y cocinar hasta que llegue al punto de ebullición. Agregar el pescado, los mariscos, el hongo y las hojitas de col y dejar hervir hasta que se note que los mariscos están cocidos (unos 15 minutos).

Servir en platos hondos, colocar en la parte superior el cebollín picado y las hojitas de menta. Perfumar con salsa de soja. Acompañar con arroz blanco.

F8FE67C9-0C69-49BD-82DC-97B87F96AC6B.jpeg

Preparation

Place 4 tablespoons of oil in a pan or wok and sauté the onion for a couple of minutes. Apart mix the ginger, turmeric and curry with a tablespoon of oil until an emulsion is achieved. Add to the previous preparation and stir and continue cooking for a couple of minutes more. You can add a few drops of the fish broth if you notice that the preparation dries too much.

Add the coconut milk and the fish stock and cook until it reaches the boiling point. Add the fish, shellfish, mushrooms and cabbage leaves and bring to a boil until the seafood is cooked (about 15 minutes).

Serve in bowls, place the chopped scallion and the mint leaves on top. Perfume with soy sauce. Accompany with white rice.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s