De las recetas de mamá: Flan de zapallo (From mom’s recipes: Pumpkin pudding)

Una de las cosas que me gusta hacer cuando visito a mi mamá en Argentina es hurgar en sus recetarios y poner en práctica las cosas ricas que nos preparaba cuando éramos chicos. Esta receta es un ejemplo de ello.

One of the things I like to do when I visit my mom in Argentina is to delve into her cookbooks and put into practice the delicious things she prepared for us when we were kids. This recipe is an example of this.

Ingredientes para 4 porciones:

Zapallo calabaza (en Colombia se conoce como Auyama Americana): 500 gramos
Leche: Medio litro
Almidón de maíz (Maizena bah! ): media taza
Azúcar: 200 gramos
Esencia de vainilla: una cucharada

Ingredients for 4 servings:

Pumpkin squash: 500 grams
Milk: Half a liter
Corn starch: Half a cup
Sugar: 200 grams
Vanilla essence: a spoonful

Preparación:

Pelar, cortar en cubos y hervir el zapallo calabaza hasta que esté listo para hacer un puré… el paso siguiente, por supuesto, es hacer un puré. Reservar.

Por otro lado, disolvemos el almidón de maíz en una taza con un poco de leche. Que no queden grumos… usamos los dedos de ser necesario.

Colocamos en una cacerola el resto de la leche y la llevamos al fuego, una vez que empieza a hervir, vertemos en ella el almidón de maíz disuelto y batimos con cuchara de madera constantemente para que no se nos pegue en el fondo…. a medida que revolvemos notaremos que la preparación se espesa…añadimos el puré, el azúcar y continuamos revolviendo…. una vez que hierva nuevamente (los ingredientes que acabamos de agregar estaban fríos) retiramos del fuego, agregamos esencia de vainilla y mezclamos bien.

Colocamos la preparación en flaneras y refrigeramos por un par de horas hasta que la preparación quede firme (pero que no se congele). Desmoldamos y decoramos a gusto…. yo usé dulce de leche y nueces pero imagino que con coco rallado y unas cerezas puede quedar espectacular!

Preparation:

Peel, cut into cubes and boil pumpkin squash until it is ready to make a puree … the next step, of course, is to make a puree. Reserve.

On the other hand, disolve the corn starch in a cup with a little milk… until here are no lumps … we use the fingers if necessary.

We put in a saucepan the rest of the milk and take it to the fire. Once it starts to boil, we add the corn starch dissolved and stir with wooden spoon constantly so that, it does not paste on the bottom … as we stir we will notice that the preparation thickens … We add the puree, sugar and continue stirring ….once it boils again (the ingredients that we just added were cold) remove from the heat, add vanilla essence and mix well.

We place the preparation in the pudding molds and refrigerate for about two hours until the preparation stay firm (but that does not freeze). We unmold and decorate to taste … I used dulce de leche and nuts but I imagine that with grated coconut and some cherries it can be spectacular!

Placeres del alma - Flan2

 

 

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