Tilsit o Tilsiter (Tilsit or Tilsiter)

El Tilister debe su nombre a la la ciudad de Tilsit a orillas del río Niemen, en Prusia oriental.

Tilsit

Se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca y puede tener hasta un 60% de materia grasa en extracto seco.

Debido a su forma de elaboración, la cuajada apenas se prensa, no presenta agujeros en su interior. Posee una corteza fina y seca de color amarillo aunque también puede encontrarse cubierto de cera.

El proceso de maduración puede ir desde los 2 meses hasta el año. Cuanto más maduro sea el queso más fuerte será su aroma.

Lo podemos encontrar solo, con especias o hierbas aromáticas.

Es ideal para una tabla de quesos. Combina muy bien con vinos blancos secos, con tintos y con cerveza.

The Tilister owes its name to the city of Tilsit on the banks of the Niemen River, in East Prussia.

It is made from pasteurized cow’s milk and can have up to 60% fat in a dry extract. Due to the way it is made, the curd is barely pressed, and there are no holes in it. It has a thin and dry yellow rind but it can also be covered in wax.

The maturation process can go from 2 months to the year. The more mature the cheese, the stronger its aroma will be.

We can find it alone, with spices or aromatic herbs. It is ideal for a cheese board. It combines very well with dry white wines, reds and beer.

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