Fainá

En mi última visita al barrio de Palermo me dejé tentar por una rica pizza con fainá. Y mientras comía pensaba… por qué no hacerla en casa? De origen genovés, la fainá es una masa hecha a base de harina de garbanzo. En Argentina se come una porción sobre la pizza… como se ve en la foto. Sin embargo se puede preparar sola y ser un delicioso snack para acompañar con un buen vino blanco. Además de rica es nutritiva (no tiene gluten) y muy fácil de hacer. ¿Te animás a hacerla?

On my last visit to the neighborhood of Palermo I let myself be tempted by a delicious pizza with fainá. And while I was eating I thought … why not do it at home? Originally from Genova, fainá is a dough made from chickpea flour. In Argentina you eat a portion on pizza … as seen in the photo. However, it can be prepared alone and be a delicious snack to accompany with a good white wine. In addition to delicious it is nutritious (it does not have gluten) and very easy to make. Do you dare to do it?

Ingredientes: 

200 gramos de harina de garbanzos, 580 centímetros cúbicos de agua fría, 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal, pimienta a gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. No te asustes, queda una preparación muy líquida. Dejar reposar 2 horas y media en la heladera (algunos aconsejan reposo hasta 4 horas). Colocar la preparación en un molde para horno de 20 x 40 centímetros, previamente untado con aceite. La preparación tendrá una altura de 1,5 centímetros aproximadamente. Hornear en temperatura máxima unos 15 minutos. Estará lista cuando veas que toma la textura de una esponja, está levemente dorada en la superficie y puede despegarse de los bordes. Dejar enfriar y desmoldar.

Esta es la receta básica pero pueden agregarse hierbas aromáticas, queso parmesano rallado u otros sabores que te gusten.

Esta vez, yo la hice sola, solo para acompañar con un vino… teníamos unos quesos en casa y unas aceitunas…. la combinación estuvo fantástica.

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Ingredients:

200 grams of chickpea flour, 580 cubic centimeters of cold water, 5 tablespoons of oil, 1 tablespoon of salt, pepper to taste.

Preparation:

Mix all ingredients. Do not be scared, there is a very liquid preparation. Let stand 2 and a half hours in the refrigerator (some advise rest up to 4 hours). Place the preparation in a 20 x 40 cm baking dish, previously greased with oil. The preparation will have a height of approximately 1.5 centimeters. Bake at maximum temperature about 15 minutes. It will be ready when you see that it takes the texture of a sponge, is slightly golden on the surface and can be detached from the edges. Allow to cool and unmold.

This is the basic recipe but aromatic herbs, grated Parmesan cheese or other flavors that you like may be added.

This time, I made it alone, just to accompany it with a wine … we had some cheeses at home and some olives …. the combination was fantastic.

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