México a la carta (Mexico à la carte)

Que la comida mexicana es conocida en todo el mundo por sus sabores y colores, eso no es ninguna novedad… Pero el menú es mucho más extenso que el que conocemos fuera de México y por cierto, el sazón local es dificil de igualar. Aquí me gustaría mostrarte algunos platos de mis favoritos, que no deberías dejar de experimentar si visitás tierras aztecas.

That Mexican food is known around the world for its flavors and colors, that’s nothing new…But the menu is much more extensive than the one we know outside of Mexico and by the way, the local seasoning is hard to match. Here I would like to show you some of my favorite dishes, which you should not miss if you visit Aztec lands.

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Chiles en nogada

Chiles en nogada

Se trata de un plato típico de las fiestas de independencia. Consiste en chiles poblanos pelados y desvenados (por eso no pican). El relleno contiene (entre otras cosas) carne, frutos frecos como duraznos, peras y manzanas y frutos secos como piñones y almendras. Se cubre con una crema a base de queso de cabra y jerez y se adorna con granada y perejil.

Chiles en nogada

It is a typical dish of independence parties. It consists of peeled poblano peppers and deveined (that’s why they do not sting). The filling contains (among other things) meat, fresh fruits such as peaches, pears and apples and nuts such as pine nuts and almonds. It is covered with a cream based on goat cheese and sherry and garnished with pomegranate and parsley.

Nopal

El nopal es una variedad de cactus comestible. En las zonas áridas y semiáridas de Centro América sus pobladores la han apreciado y aprovechado como elemento esencial para en su supervivencia y desarrollo. Fisiológicamente está perfectamente adaptada a la escasez de agua y suelos pobres. Aunque puede ser preparado de diversas formas, a mi me gusta comerlo asado como base de carnes blancas, acompañado de ajíes y papas…ligeramente picante.

 

Nopal

The Nopal is a variety of edible cactus. In the arid and semi-arid zones of Central America, its inhabitants have appreciated and taken advantage of it as an essential element for their survival and development. Physiologically it is perfectly adapted to the scarcity of water and poor soils. Although it can be prepared in different ways, I like to eat it roasted as a base of white meats, accompanied by chili peppers and potatoes … slightly spicy.

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Planta de Nopal (Nopal plant)

Tacos al pastor

Trozos de lomo de cerdo marinados en una salsa de tres chiles con jugos de naranja y piña, en tortillas de maíz, con rebanadas de piña, cilantro y cebolla. Aquí el nivel de picante dependerá de la salsa que uses para acompañarlos.

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Tacos al pastor

Tacos al pastor

Pieces of pork loin marinated in a three-chili sauce with orange and pineapple juices, in corn tortillas, with pineapple, cilantro and onion slices. Here the level of spiciness will depend on the sauce you use to accompany them.

Cocina prehispánica

Gusanos de Maguey, Escamoles y Chapulines.

Si sos aventurero y te gusta probar cosas diferentes en algunos restaurantes te ofrecen comida prehispánica.  Una variedad de insectos deliciosamente preparados. En la imagen que te comparto hay unos sopes con aguacates y chapulines.

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Sopes de Guacamole y Chapulines (Sopes with guacamole and grasshoppers)

Pre-Hispanic cuisine

Worms of Maguey, Escamoles and Grasshoppers.

If you are adventurous and you like to try different things in some restaurants they offer you pre-Hispanic food. A variety of deliciously prepared insects. In the image that I share there are some sopes with guacamole and grasshoppers.

…y después de todo lo que te cuento, te lo vas a perder?

… and after everything I tell you, you’re going to lose it?

 

 

 

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