Chips

Estos pancitos (o Chips) eran un clásico en las fiestas infantiles. Algunas veces me gustaría que en las reuniones familiares o de amigos volviéramos a apostar por estos platos más saludables que los snaks de paquetes que compramos en el supermercado. Es por eso que te traigo esta propuesta. En un par de horas podés hacer estos pancitos súper ricos… el relleno lo dejo librado a tu imaginación.

These little breads (or Chips) were a classic at children’s parties. Sometimes I would like to go back to betting on these healthier dishes at family or friend gatherings than the package snaks we bought at the supermarket. That’s why I bring you this proposal. In a couple of hours you can make these delicious small breads … the filling is left to your imagination.

Ingredientes

Para el fermento

Levadura 10 gramos
Leche tibia 50 centímetros cúbicos
Azúcar 1 cucharada
Harina 1 cucharada

Para la masa

Huevos 1
Yemas 2
Azúcar 80 gramos
Leche tibia 150 centímetros cúbicos
Harina 500 gramos
Sal, 1 cucharada
Manteca blanda (mantequilla en Colombia) 75 gramos

Ingredients

For the ferment

Leaven 10 grams
Warm milk 50 cubic centimeters
Sugar 1 tbsp
1 tablespoon flour

For the dough

Eggs 1
Yolks 2
Sugar 80 grams
Warm milk 150 cubic centimeters
Flour 500 grams
Salt, 1 tbsp
Soft butter 75 grams

Preparación

Fermento: Diluir en una taza la levadura en la leche tibia y agregar el azúcar y el harina. Cubrir con un papel film y dejar fermentar unos 15 minutos. Este paso es muy importante. Si la levadura no fermenta (como en la foto) es mejor que consigas otra y vuelvas a empezar. Los ingredientes utilizados hasta acá son pocos y económicos y es mejor descartarlos si la levadura no está en buen estado.

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Masa: Colocar en un recipiente el huevo, las yemas, el azúcar y parte de la leche. Añadir el fermento y revolver. Agregar el harina, la sal y la manteca. Continuar mezclando e incorporar el resto de la leche. Amasar hasta que quede una masa blanda pero no pegajosa (agregar un poquito de harina de ser necesario). Cubrir el recipiente con papel film y dejar reposar unos 30 minutos.

Separar la masa en pequeñas bolas y colocar estas en una placa para horno previamente enmantecada. Dejar reposar unos 15 minutos.

Encender el horno a 200 grados (Celsius).

Pintar los pancitos con huevo batido y hornear de 15 a 20 minutos. Estarán listos cuando puedan despegarse fácilmente de la base, estén ligeramente dorados y al introducir un cuchillo en su interior éste salga limpio.

Yo los rellené con jamón y queso… y qué tal con un salmón ahumado y queso crema?

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Preparation

Ferment: Dilute in a cup the leaven in the warm milk and add the sugar and flour. Cover with a plastic wrap and let ferment about 15 minutes. This step is very important. If the leaven does not ferment (as in the photo) it is better to get another one and start over. The ingredients used up to now are few and cheap and it is better to discard them if the leaven is not in good condition.

Dough: Place the egg, yolks, sugar and part of the milk in a bowl. Add the ferment and stir. Add the flour, salt and butter. Continue mixing and add the rest of the milk. Knead until there is a soft dough but not sticky (add a little flour if necessary). Cover the container with plastic wrap and let stand for 30 minutes.

Separate the dough into small balls and place them on a previously greased baking sheet. Let stand about 15 minutes.

Turn the oven to 390 degrees (Fahrenheit).

Paint the rolls with beaten egg and bake for 15 to 20 minutes. They will be ready when they can be easily detached from the base, they are lightly browned and when a knife is inserted inside it comes out clean.

I stuffed them with ham and cheese … and how about smoked salmon and cream cheese?

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