Salmón en una opción diferente (Salmon in a different way)

Esta receta pretende potenciar el sabor del Salmón. Vamos a dejar un poco de lado las típicas recetas mediterráneas (tan sabrosas por cierto) y vamos a usar otros ingredientes que van a darle todo el protagonismo que se merece….

This recipe aims to enhance the flavor of Salmon. Let’s leave aside the typical Mediterranean recipes (so tasty by the way) and we will use other ingredients that will give it all the prominence it deserves ….

Ingredientes para 3 porciones:

Cantidad necesaria de masa de hojaldre
400 gramos de Salmón rosado fresco
Media cebolla blanca picada
Zanahoria cortada en cubos, arvejas, alcaparras,
Ají pimiento rojo picado 3 cucharadas
Champiñones
Brotes de alfalfa
Mayonesa, sal, pimienta negra, salsa de soya y aceite de oliva.

Ingredients for 3 servings:

Required amount of puff pastry
400 grams of fresh pink salmon
Half chopped white onion
Carrot cut into cubes, peas, capers,
Pepper red pepper, chopped 3 tablespoons
Mushrooms
Alfalfa sprouts
Mayonnaise, salt, black pepper, soy sauce and olive oil.

Preparación

Normalmente la masa de hojaldre viene congelada. Si este es el caso, dejar descongelar y cortar de la forma deseada, yo hice unos triangulos de aproximadamente 15 centímetros de lado. Hornear según las instrucciones del envase. Reservar.

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En una sartén, cocinar la cebolla con un poco de manteca, agregar agua de a poco a medida que el líquido se seca, repetir este proceso de 3 a 4 veces por aproximadamente 30 minutos. Agregar a esta preparación el salmón cortado en cubos y terminar de cocinar por unos 15 minutos (o hasta que el Salmón se vea totalmente cocido pero no dorado). Sazonar con sal y pimienta.

Aparte hervir las zanahorias, arvejas y pimiento rojo hasta que estén blandas. Una vez cocidas, retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Agregar las alcaparras y sazonar con sal, pimienta y mayonesa a gusto.

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Presentar el plato de la siguiente forma: Sobre la base de la masa de hojaldre horneada, colocar los trozos de Salmón encebollado, y sobre este la mezcla de verduras y mayonesa. Acompañar con ensalada de champiñones, brotes de alfalfa sazonada con sal, aceite de oliva y salsa de soya.

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Preparation

Normally the puff pastry comes frozen. If this is the case, let defrost and cut the desired shape, I made some triangles of approximately 15 centimeters on each side. Bake according to package instructions. Reserve.

In a pan, cook the onion with a little butter, add water little by little as the liquid dries, repeat this process 3 to 4 times for approximately 30 minutes. Add to this preparation the salmon cut into cubes and finish cooking for about 15 minutes (or until the salmon is fully cooked but not browned). Season with salt and pepper.

Apart boil the carrots, peas and red pepper until soft. Once cooked, remove from heat, strain and let cool. Add the capers and season with salt, pepper and mayonnaise to taste.

Present the dish as follows: On the basis of the baked puff pastry, place the pieces of salmon with onion, and on top of it the mixture of vegetables and mayonnaise. Serve with mushroom salad, alfalfa sprouts seasoned with salt, olive oil and soy sauce.

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