Budín navideño de arándanos y agraz (Christmas blueberry and black currant pudding)

Vamos a comenzar a cocinar para celebrar diciembre! En esta oportunidad te propongo que a nuestro budín clásico (ese mismo que ya aprendimos a hacer en otras oportunidades) le hagamos algunos cambios para que nos quede esta versión navideña.

Let’s start cooking to celebrate December! In this opportunity I propose that we make some changes to our classic pudding (the same that we have learned to do in other opportunities) so we have this Christmas version.

Ingredientes:

Manteca (mantequilla) 125 gramos
Azúcar impalpable 200 gramos
Huevos 3
Harina 0000 230 gramos
Polvo de hornear 10 gramos
Leche 50 centímetros cúbicos
Esencia de almendras 1 cucharada

Agraz: aproximadamente 100 gramos

Para la cobertura: Azúcar impalpable 100 gramos, una clara de huevo y arándanos unos 100 gramos también.

Ingredients:

Butter 125 grams
Icing sugar 200 grams
Eggs 3
Flour 0000 230 grams
Baking powder 10 grams
Milk 50 cubic centimeters
Almond essence 1 tablespoon

Black currant: approximately 100 grams

For coverage: 100 grams icing sugar, one egg white and blueberries about 100 grams too.

Preparación:

Encender el horno y precalentarlo a 180 grados Centígrados.

Colocar en el bowl de la batidora la manteca blanda (punto pomada). Agregar el azúcar y batir hasta lograr una pasta homogénea. Perfumar con la esencia  y agregar los huevos de a uno. Continuar batiendo hasta lograr una emulsión.

Cernir la harina y el polvo de hornear e integrar a la preparación en 2 veces mientras se continúa batiendo. Adicionar la leche y revolver lentamente. Agregar el agraz y revolver hasta incorporar de modo uniforme.

Untar con manteca y espolvorear con harina un molde de 24 x 8 centímetros. Introducir la preparación (hasta las 3/4 partes del molde aproximadamente) y llevar al horno durante 40 minutos.

El budín estará listo cuando al introducir un cuchillo este sale limpio (sin restos de preparación)

Para la cobertura batir la clara de huevo hasta que empiece a formar un poco de espuma. Agregar de a poco el azúcar impalpable mientras se continua batiendo enérgicamente. Quedará un glacé semi líquido, no necesitamos que sea rígido.

Una vez frío el budín, desmoldamos y cubrimos la parte superior con el glacé y decoramos con arándanos.

Agraz - Placeres del Alma.jpg
Agraz (Black currants)

Preparation:

Turn on the oven and preheat it to 356 degrees Fahrenheit.

Place the soft butter (ointment point) in the bowl of the blender. Add the sugar and beat until a smooth paste is obtained. Perfume with the essence and add the eggs one by one. Continue beating until an emulsion is achieved.

Sift flour and baking powder and integrate into the preparation 2 times while continuing to beat. Add the milk and stir slowly. Add the milk and stir slowly.  Add the black currants and stir until incorporated uniformly.

Spread with butter and sprinkle with flour a mold of 24 x 8 centimeters. Introduce the preparation (until approximately 3/4 of the mold) and bring to the oven for 40 minutes.
The pudding will be ready when the knife comes out clean (no preparation remains)

For the coverage beat the egg white until it begins to form a little foam. Gradually add the impalpable sugar while continuing to beat vigorously. A semi-liquid glaze will remain, we do not need it to be rigid.

Once the pudding is cold, unmold and cover the top with the glaze and decorate with blueberries.

Budin navideño 2 - Placeres del alma.jpg

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