Masa casera para empanadas (Homemade dough for empanadas)

Me encantan las empanadas. Cuando me mudé de Argentina practiqué muchas recetas hasta encontrar una que me guste… es que las cosas en la cocina llevan su tiempo hasta que damos con el toque de sabor y textura que estamos buscando. Esta es mi receta favorita.

I love empanadas. When I moved from Argentina I practiced many recipes until I found one that I like … it’s that things in the kitchen take time until we find the touch of flavor and texture that we are looking for. This is my favorite recipe.

Ingredientes:

Agua 200 cc. – Harina 500 gramos – Manteca (mantequilla en Colombia) 80 gramos – Sal 1 cucharada.

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes. Amasamos con las manos hasta obtener una masa lisa y la dejamos descansar en la heladera por unos 30 minutos envuelta en un papel film.

Luego estiramos (yo la dejo de unos 3 milímetros) y cortamos de la forma deseada. Esta cantidad de ingredientes rinde aproximadamente unas 30 tapas de aproximadamente 10 centímetros (puede variar dependiendo del grosor)

Horneado: Esta parte es muy importante. Una vez que tenemos nuestras empanadas rellenas, deben hornearse de 10 a 15 minutos con horno muy caliente y precalentado. Una vez que la base está dorada, retirar inmediatamente. Lo que sucede es que si las cocinamos con horno más suave y por más tiempo van a quedar más secas… por lo menos a mí me gustan más húmedas (y blanditas).

Nota final: las empanadas de la foto están rellenas de atún y tienen una cubierta azucarada, pero de eso hablaremos en otra oportunidad.

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Ingredients:

Water 200 cc. – Flour 500 grams – Butter 80 grams – Salt 1 tablespoon.

Preparation:

In a bowl we mix all the ingredients. Knead with your hands until you get a smooth dough and let it rest in the refrigerator for about 30 minutes wrapped in a plastic.

Then we stretch (I leave it about 3 millimeters) and cut as desired. This amount of ingredients yields approximately 30 caps of approximately 10 centimeters. (It could vary depending on the thickness).

Baking: This part is very important. Once we have our stuffed empanadas, they should be baked for 10 to 15 minutes with a very hot and preheated oven. Once the base is golden, remove immediately. What happens is that if we cook them with a softer oven and for a longer time they will be drier … at least I like them more moist (and soft).

Final note: the empanadas in the photo are stuffed with tuna and have a sugary cover, but we’ll talk about that later.

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