Ahumados en casa y algo más… (Smoked at home and something else…)

Hace algún tiempo compré un ahumador y poco a poco estoy incursionando en el tema. Por eso hoy quiero publicar este almuerzo que tiene un poco de todo.

Some time ago I bought a smoker and little by little I am venturing into the subject. That’s why today I want to publish this lunch that has a bit of everything.

Salmón y hongos ahumados: El proceso de ahumado casero es bastante simple si se cuenta con un ahumador. Sin embargo yo creo que se puede reemplazar con algunos recipientes que tengamos en casa aunque todavía no he hecho esa prueba. Si alguno de ustedes ya lo ha intentado, no duden en dejarme sus comentarios.

Vamos a armar el ahumador según las instrucciones. La viruta de madera en la base, cubrimos con la bandeja y luego con la rejilla.

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Yo elegí ahumar un salmón de 250 gramos y 4 hongos portobellos pequeños a los que coloqué un poco de queso mozzarella en la parte superior. Todo condimentado con sal y pimienta a gusto.

Cerramos el ahumador y lo colocamos a fuego bajo durante 15 minutos. A mayor tamaño del pescado puede requerir más tiempo de cocción.

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Salmon and smoked mushrooms: The process of smoked at home is quite simple if you have a smoker. However I think it can be replaced with some containers that we have at home although I have not done that test yet. If any of you have already tried, do not hesitate to leave me your comments.
We are going to assemble the smoker according to the instructions. The wood chip in the base, we cover with the tray and then with the grid.
I chose to smoke a 250 gram salmon and 4 small portobello mushrooms to which I placed some mozzarella cheese on top. All seasoned with salt and pepper to taste.
Close the smoker and place over low heat for 15 minutes. A larger fish size may require more cooking time.

Crema de zanahorias: Seleccionamos zanahorias baby, las cortamos bien pequeñitas y las envolvemos en papel aluminio junto con dos cucharadas de mantequilla. Cerramos bien el papel aluminio y colocamos todo dentro de una olla (yo usé una de hierro) y cocinamos por 15 minutos. Retiramos las zanahorias, las procesamos y mezclamos con 2 cucharadas de queso crema.

Cream of carrots: We select baby carrots, cut them very small and wrap them in aluminum foil along with two tablespoons of butter. Close the aluminum foil well and place everything inside a pot (I used an iron one) and cook for 15 minutes. We remove the carrots, process them and mix with 2 tablespoons of cream cheese.

Armado de la mesa: Cortar pan, variedades de quesos, tomates secos, aceitunas, almendras, miel.

Servir el salmón cortado en tajadas, los portobellos y la crema de zanahorias. La combinación del pan, zanahorias y el pescado es excelente!

Acompañamos con un vino tinto suave.

Preparation of the table: Cut bread, varieties of cheese, dried tomatoes, olives, almonds, honey.
Serve the salmon cut into slices, the portobellos and the cream of carrots. The combination of bread, carrots and fish is excellent!
Serve with a soft red wine.

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