Pastel de espinacas con Chutney de tomates (Spinach pie with tomatoes chutney)

Quería hacer una receta con verduras y pensé en un pastel de espinacas… pero me faltaba algo para acompañar. Tenía tomates en casa, así que preparé un delicioso chutney que aporta color y mucho sabor.

I wanted to make a recipe with vegetables and I thought of a spinach pie … but I lacked something to accompany. I had tomatoes at home, so I prepared a delicious chutney that brings color and a lot of flavor.

Ingredientes:

Para el pastel:

Masa filo aproximadamente 5 hojas para la base del pastel más otras 5 para la cobertura – espinacas hervidas (un atado) – 500 gramos de queso ricotta (ver: Ricotta para todas las ocasiones (Ricotta for all occasions)) – 50 gramos de nueces picadas – 1 huevo – sal – pimienta – nuez moscada – mantequilla derretida cantidad necesaria.

Para el Chutney

500 gramos de tomates cortados en trozos pequeños – 150 gramos de azúcar mascabado – 50 centímetros cúbicos de vinagre – 1 cucharada de pimentón dulce – 1 cucharada de jengibre.

Preparación.

Encender el horno a 175 grados centígrados.

Cortar la espinaca y hervirla. Mezclarla con la ricotta, las nueces, el huevo y los condimentos.

En un molde para horno colocar de 5 a 6 hojas de masa filo a las que irás uniendo una a una esparciendo mantequilla derretida con un pincel. Rellenar esta base con la preparación de espinacas y ricotta. En la parte superior colocar nuevamente de 5 a 6 capas de masa filo uniéndolas con mantequilla como en el paso anterior. Con un tenedor hacer algunos orificios en la parte superior para que la preparación no se infle en el horno. Hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que veas que la masa está dorada.

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Retirar del horno y dejar enfriar.

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Para el chutney, colocar todos los ingredientes en un recipiente y hervir por aproximadamente 1 hora. Revolver periódicamente con una cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo. Notarás que la preparación toma cuerpo. Una vez cocinado, retirar del fuego y dejar reposar al menos unos 15 minutos.

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Ingredients:

For the pay:

Filo dough approximately 5 leaves for the base of the cake plus another 5 for the cover – boiled spinach (one pack) – 500 grams of ricotta cheese (see: Ricotta para todas las ocasiones (Ricotta for all occasions)) – 50 grams of chopped nuts – 1 egg – salt – pepper – nutmeg – melted butter amount needed .

For the Chutney

500 grams of tomatoes cut into small pieces – 150 grams of mashed sugar – 50 cubic centimeters of vinegar – 1 tablespoon of sweet paprika – 1 tablespoon of ginger.

Preparation.

Turn the oven to 347 degrees Fahrenheit.

Cut the spinach and boil it. Mix it with the ricotta, the nuts, the egg and the condiments. In a baking dish place 5 to 6 sheets of edge dough to which you will join one by one, spreading melted butter with a brush. Fill this base with the preparation of spinach and ricotta. In the upper part place again of 5 to 6 layers of edge dough joining them with butter as in the previous step. With a fork make some holes in the top so that the preparation does not inflate in the oven. Bake for approximately 20 minutes or until you see that the dough is golden brown.
Remove from oven and let cool.

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For the chutney, place all the ingredients in a bowl and boil for about 1 hour. Stir periodically with a wooden spoon to avoid sticking in the bottom. You will notice that the preparation thickens. Once cooked, remove from heat and let stand at least 15 minutes.

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