1, 2, 3…. cupcakes!!!

Nunca antes había hecho cupcakes. Mi conocimiento al respecto se limitaba a mirar los programas de TV en los que se hacen competencias con las más variadas combinaciones de sabores y decoraciones. Hace unos días decidí comenzar a incursionar en el tema, y me pareció que era un genial punto de partida para aquellos que no tienen experiencia en la cocina pero quieren empezar. Aquí te comparto mi primera experiencia, errores detectados y cosas que haría diferente… pero esto es solo el comienzo.

I had never made cupcakes before. My knowledge in this regard was limited to watching TV programs in which competitions are made with the most varied combinations of flavors and decorations. A few days ago I decided to start venturing into the subject, and I thought it was a great starting point for those who have no experience in the kitchen but want to start. Here I share my first experience, detected errors and things I would do differently … but this is just the beginning.

La masa básica

Internet esta lleno de recetas, no obstante te paso la que yo usé. Como se trataba de la primera vez que hacía, usé una masa básica que luego con pequeñas modificaciones pueda incorporar nuevos sabores y texturas. Tampoco me preocupé por la decoración esta vez; como podrás apreciar en la foto, mis cupcakes no están decorados.

Para 12 cupcakes de tamaño estándar, esto es 5 cm de base por 10 centímetros de alto (luego te explico que la masa rinde más que esto) usé:

  • 100 gramos de manteca o mantequilla
  • 220 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 220 gramos de azúcar
  • esencia de vainilla
  • 120 centímetros cúbicos de leche.

Preparación

Encender el horno a 160 grados.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregar los huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo y agregar el harina tamizada con la levadura intercalando con la leche. Batir por aproximadamente 3 minutos con batidora eléctrica.

En un molde para cupcakes colocar los capacillos de papel (o pirotines como le llamamos en Argentina) y dentro de cada uno de ellos la preparación.

Hornear por unos 15 minutos.

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Hasta aquí la receta. Sin embargo te quiero contar con qué dificultades (mínimas) me encontré, cómo las resolví y por qué me parece que los cupcakes son ideales para quienes quieren comenzar a cocinar.

  1. Temperatura del horno. La receta decía que había que precalentar el horno, y para quienes tenemos horno eléctrico el encendido debía estar en la parte superior e inferior… en mi caso, eso originó que a los 3 minutos de cocción comenzara a sentirse olor a quemado. ¿por qué? Mi horno es muy fuerte… eso es algo que tenés que chequear y probar. ¿qué hice? Inmediatamente apagué la parte superior del horno y dejé solamente la parte inferior.
  2. Como consecuencia de la temperatura en exceso, los cupcakes tendieron a arrebatarse, esto es, que se cocinaron por fuera pero por dentro estaban crudos. A 10 minutos de cocción estaban dorados por fuera pero al clavar un cuchillo limpio salía con restos de masa. ¿qué hice? Cubrí inmediatamente los cupcakes con un papel aluminio y de esta forma continué la cocción por los 5 minutos restantes.  Al hacer esto la masa se termina de cocinar por dentro pero no se quema por fuera.
  3. Cantidad de ingredientes. Como pueden observar en la foto, realmente quedaron muy altos. Para decorarlos normalmente se busca que no crezcan tanto por lo que realmente considero que para la cantidad de ingredientes que usé, podría haber hecho al menos unos 4 más, es decir, no debería haber rellenado tanto los capacillos o pirotines.

Superadas las dificultades, creo que los cupcakes son ideales para quien se lanza a cocinar porque el margen de error, si se sigue adecuadamente la receta, es muy bajo. Normalmente, una torta de tamaño regular, puede quedar mal horneada consecuencia de errores de temperatura. En el cupcake, como solo son 15 minutos, es rápido de hacer y muy fácil.

Por otro lado no requiere enmantecar moldes ni preparaciones complicadas.

Y como te decía antes… esto es solo el comienzo, lo mejor está por venir.

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The basic dough

Internet is full of recipes, however I share the one I used. As it was the first time I did, I used a basic dough that then with small modifications can incorporate new flavors and textures. Nor did I care for the decoration this time; As you can see in the photo, my cupcakes are not decorated.

For 12 standard-sized cupcakes, this is 5 cm base by 10 cm high (I’ll explain later that the dough yields more than this) I used:

  • 100 grams of butter or butter
  • 220 grams of flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 eggs
  • 220 grams of sugar
  • vanilla
  • 120 cubic centimeters of milk.

Preparation

Turn the oven to 160 degrees.

Beat the butter with the sugar until you get a cream, add the eggs and the essence of vanilla. Continue beating and add the sieved flour with the yeast interspersed with the milk. Beat for approximately 3 minutes with electric mixer.

In a mold for cupcakes place the paper cups and inside each of them the preparation.
Bake for about 15 minutes.

So far the recipe. However I want to tell you what difficulties (minimum) I found, how I solved them and why I think cupcakes are ideal for those who want to start cooking.

  1. Oven temperature The recipe said that you had to preheat the oven, and for those who have an electric oven the ignition should be at the top and bottom … in my case, that caused that after 3 minutes of cooking began to smell burnt. why? My oven is very strong … that’s something you have to check and try. what did I do? Immediately I turned off the top of the oven and left only the heat from the bottom.
  2. As a result of the excess temperature, the cupcakes tended to be taken away, that is, they were cooked on the outside but inside they were raw. After 10 minutes of cooking, they were golden on the outside, but when a clean knife was hammered, it came out with dough. what did I do? I immediately covered the cupcakes with aluminum foil and in this way I continued cooking for the remaining 5 minutes. By doing this the dough is finished cooking inside but it does not burn on the outside.
  3. Amount of ingredients. As you can see in the photo, they really were very high. To decorate them normally it is sought that they do not grow so much so I really consider that for the amount of ingredients I used, I could have made at least 4 more, that is, I should not have filled too much the caps.

Overcome the difficulties, I think the cupcakes are ideal for those who throw himself to cook because the margin of error, if the recipe is followed properly, is very low. Normally, a cake of regular size, may be poorly baked as a result of temperature errors. In the cupcake, since it’s only 15 minutes, it’s quick to make and very easy.

On the other hand does not require to grease molds or complicated preparations.

And as I told you before … this is just the beginning, the best is yet to come.

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