Hígado: Rico, sustancioso y económico (Liver: delicious, substantial and cheap)

Encontrarás en Internet muchas recetas similares de cómo preparar hígado encebollado. Yo quise ir más allá y me permití jugar con otros vegetales y combinaciones. Este fue el resultado.

You will find many similar recipes on the Internet on how to prepare liver with onions. I wanted to go further and allowed myself to play with other vegetables and combinations. This was the result.

Ingredientes:

Yo utilicé 2 churrascos de hígado (aproximadamente 500 gramos en total), algunas hojitas de salvia, 1 cebolla blanca picada, medio tomate picado, 100 gramos de champiñones cortados en rodajas, 1/4 de pimiento rojo picado, aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada de salsa inglesa.

Ingredients:

I used 2 liver steaks (approximately 500 grams in total), some sage leaves, 1 chopped white onion, half chopped tomato, 100 grams of sliced ​​mushrooms, 1/4 of chopped red pepper, olive oil, salt, pepper and a spoonful of Worcestershire sauce.

Preparación:

Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que cocine bien. Si ves que se seca agregar agua de a poco y continuar revolviendo hasta que la cebolla quede transparente. Agregar los champiñones y dejar cocinando a fuego lento.

Por otro lado lavar el hígado (para quitar el exceso de sangre) y secar con un papel absorbente. Cortarlo en trozos grandes y colocarlo en un bol con un poco de sal y salvia picada. Dejar unos minutos hasta que tome sabor.

Incorporar el hígado a la preparación de la cebolla y cocinar a fuego lento. Agregar el tomate picado, la salsa inglesa y rectificar el sazón. Cocinar aproximadamente 30 minutos a fuego lento o hasta que notes que la carne está tierna.

Sugerencia de presentación: Yo acompañé este hígado con una cucharada de polenta (harina de maíz y tocineta).

Preparation:

Sauté the onion and pepper until it cooks well. If you see that it dries add water little by little and continue stirring until the onion is transparent. Add the mushrooms and let simmer.

On the other hand wash the liver (to remove excess blood) and dry with absorbent paper. Cut it into large pieces and place it in a bowl with a little salt and chopped sage. Leave a few minutes until it tastes.

Incorporate the liver to the onion preparation and simmer. Add the chopped tomato, Worcestershire sauce and rectify the seasoning. Cook about 30 minutes over low heat or until you notice that the meat is tender.

Presentation suggestion: I accompanied this liver with a spoonful of polenta (cornmeal and bacon).

3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Leah dice:

    Hola Veronica, 🤗 Reading your post in Spanish first, I thought cebolla *blanca* referred to garlic, the outside colour of onions being either aubergine red or brown yellow.🤔 Traditionally, garlic is the main spice for liver recipes in my family. Your combination looks absolutely delicious, will give it a try with cebolla blanca next ♪

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    1. vero_nerad dice:

      Hi!!! The wurge onion is just a variety of onion. What I was looking for was for a mildest flavor… so you can take the one that you like most! 😃 thank you for your comments!! Gracias por tus comentarios 😉

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      1. Leah dice:

        Con mucho gusto 🙏🙂 Es un placer♪

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