Empanadas de cebolla y queso (Onion and Cheese Empanadas)

Las empanadas permiten muchas variantes de relleno. Esta es una de las clásicas de mi mamá.

Empanadas allow many filling variants. This is one of my mom’s classics.

Ingredientes (para una docena de empanadas)

Ingredients (for a dozen empanadas)

Media cebolla grande blanca picada, 1 huevo duro, 12 aceitunas negras picadas, mozzarella, ají morrón rojo picado (aproximadamente media taza). Sal y pimienta. Masa para empanadas comprada o hecha en casa (https://placeresdelalma.com/2019/01/25/masa-casera-para-empanadas/)

Half a large chopped white onion, 1 boiled egg, 12 chopped black olives, mozzarella, chopped red bell pepper (about half a cup). Salt and pepper. Empanadas dough bought or homemade. https://placeresdelalma.com/2019/01/25/masa-casera-para-empanadas/

Preparación

Preparation

Encender el horno a temperatura máxima. Saltear la cebolla con un poquito de manteca o aceite. Agregar el ají picado y cocinar revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté transparente. Retirar del fuego, agregar el huevo duro picado y las aceitunas, sal y pimienta.

Rellenar las empanadas colocando una feta pequeña de mozzarella y sobre esta la preparación de la cebolla. Cerrar las empanadas y hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.

Turn on the oven at maximum temperature. Sauté the onion with a little butter or oil. Add the chopped red bell pepper and cook stirring constantly until the onion is transparent. Remove from heat, add chopped hard-boiled egg and olives, salt and pepper.

Fill the empanadas by placing a small mozzarella feta and on this the onion preparation. Close the empanadas and bake for approximately 20 minutes or until golden brown.

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