Soufflé de queso (Cheese soufflé)

Si tenés sobras de queso en casa no dejes de preparar este Soufflé. Ideal para una entrada o una comida ligera.

If you have leftovers of cheese at home, be sure to prepare this Soufflé. Ideal for a starter or a light meal.

Ingredientes

1 taza de quesos cortados en pequeños cubos (yo tenía restos de Mozzarella y Tilsit) – 3  cucharadas de mantequilla – 3 cucharadas de harina – 1 taza de leche – 4 yemas de huevo – 1 cucharada de Mostaza de Dijon – 4 claras de huevo batidas a nieve – Sal, pimienta y nuez moscada.

Ingredients

1 cup of cheese cut into small cubes (I had traces of Mozzarella and Tilsit) – 3 tablespoons of butter – 3 tablespoons of flour – 1 cup of milk – 4 egg yolks – 1 tablespoon of Dijon Mustard – 4 beaten egg whites to stiff peaks – Salt, pepper and nutmeg.

Preparación

Precalentar el horno a 190 grados.

Enmantecar un molde para soufflé. Yo usé 4 moldes pequeños de unos 15 centímetros aproximadamente cada uno.

En un cazo derretimos la mantequilla y agregamos el harina. Mezclamos hasta que esté totalmente disuelta y comience a burbujear. No dejes que la preparación se queme. Mientras continuamos batiendo agregamos la leche. Dejamos hervir por unos dos minutos mientras continuamos revolviendo. Notaremos que la preparación se espesa…. es la misma preparación que usamos para hacer la salsa Bechamel!!!

Retiramos del fuego y cuando está más fría agregamos las yemas, la mostaza, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporamos las claras batidas a nieve, y el queso. Es importante que al incorporar las claras lo hagas lentamente y con movimientos envolventes.

Colocamos la preparación en los moldes y horneamos por aproximadamente 30 minutos o hasta que veas que el soufflé ha esponjado y que la superficie comienza a dorarse. Servir de inmediato.

Opcional: podés espolvorearlo con ralladura de pan en la superficie antes de llevarlo al horno.

Preparation

Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit.

Butter a soufflé pan. I used 4 small molds of about 15 centimeters each.

In a saucepan, melt the butter and add the flour. Mix until fully dissolved and begin to bubble. Don’t let the preparation burn. While we continue beating we add the milk. Let it boil for about two minutes while continuing to stir. We will notice that the preparation thickens …. it is the same preparation that we use to make the Bechamel sauce !!!

Remove from the heat and when it is colder we add the yolks, the mustard, salt, pepper and nutmeg. Add the beaten whites, and the cheese. It is important that when incorporating the whites you do it slowly and with enveloping movements.

We put the preparation in the molds and bake for approximately 30 minutes or until you see that the soufflé has fluffed up and that the surface begins to brown. Serve immediately.

Optional: you can sprinkle it with breadcrumbs on the surface before taking it to the oven.

881A3793-E788-4F0C-85D7-9AC359F20C4F

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s