Mayonesa de zanahorias (Carrot mayonnaise)

Si te gustan los sabores diferentes y también la cocina saludable, esta opción es imperdible.

If you like different flavors and also healthy cuisine, this option is a must.

Ingredientes: 

Zanahorias (yo usé unas muy maduras pero que no estaban feas), aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta y nuez moscada. Se puede agregar mantequilla a gusto (pero no más de una cucharadita).

Preparación:

Cortar la zanahoria en cubos pequeños y hervir lo suficiente como para queden tiernas y poder hacer un puré.

Colar las zanahorias y procesarlas agregando un chorrito de aceite de oliva. Yo usé media taza de aceite para 2 zanahorias grandes. Condimentar con el resto de los ingredientes hasta lograr el sabor deseado. Procesar por aproximadamente 15 minutos hasta formar una crema. Lista para servir!!! Ideal para acompañar pollo.

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Ingredients:

Carrots (I used very ripe ones but they were not ugly), olive oil, mustard, salt, pepper and nutmeg. You can add butter to taste (no more than a teaspoonful).

Preparation:

Cut the carrot into small cubes and boil enough for them to be tender and to make a puree.
Strain the carrots and process them by adding some olive oil. I used half a cup of oil for 2 large carrots. Season with the rest of the ingredients until the desired flavor is achieved. Process for approximately 15 minutes to form a cream. Ready to serve!!! Ideal to accompany chicken.

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