Pay de manzanas y peras (Apple and pears pie)

De sabor suave pero delicioso. Estructurado por fuera pero muy tierno por dentro. Con ingredientes simples pero que inundan tu cocina con la fragancia de la canela. Aún para los más incrédulos: no dejes de probar este pay!

Mild but delicious flavor. Structured on the outside but very soft inside. With simple ingredients but that perfumes your kitchen with the fragrance of cinnamon. Even for the most incredulous: don’t stop trying this pay!

Ingredientes (para un pay de unos 25 cm de diámetro)

Masa:

125 gramos de mantequilla – 1 cucharada de azúcar – 1/2 cucharada de sal – 3 cucharadas de agua fría – 300 gramos de harina de trigo.

Relleno:

3 manzanas verdes cortadas en cubos – 2 peras cortadas en cubos – 1/2 taza de azúcar – 1/2 cucharadita de canela en polvo – 3 cucharadas de harina de trigo.

Ingredients (for a pie about 25 cm in diameter)

Dough:

125 grams of butter – 1 tablespoon of sugar – 1/2 tablespoon of salt – 3 tablespoons of cold water – 300 grams of wheat flour.

Filling:

3 green apples, diced – 2 pears, diced – 1/2 cup sugar – 1/2 teaspoon ground cinnamon – 3 tablespoons wheat flour.

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Preparación:

Masa:

Mezclar todos los ingredientes y continuar amasando hasta que quede una masa lisa. En una superficie de trabajo enharinada, extender la masa con un palote hasta lograr dos discos de aproximadamente 30 centímetros de diámetro cada uno. Forrar con uno de los discos un molde para horno previamente enmantecado.

Relleno y armado:

En un bol, mezclar el azúcar, la canela y el harina. Añadir las rebanadas de manzanas y peras y mezclar bien. Dejar reposar unos 5 minutos para que los sabores se impregnen. Acomodar las frutas en el molde previamente forrado con la masa y cubrir todo con el círculo de masa restante.

Con un tenedor hacer unos pequeños orificios en la tapa superior del pay para permitir que escape el vapor durante el horneado.

Encender el horno a 180 grados. Llevar el pay a la heladera por una media hora. Luego de transcurrido este tiempo hornear el pay por aproximadamente 50 minutos o hasta que la corteza se vea dorada. Se puede probar si ya está listo insertando un cuchillo en dos zonas:

  1. En forma perpendicular, pinchando con un cuchillo en el canto de la masa (atravesando la mayor cantidad de masa posible). Si el cuchillo sale limpio la masa estará lista.
  2. En el centro del pay: al atravesar un cuchillo notaremos que las frutas están tiernas.

Dejar enfriar bien antes de servir.

Preparation:

Dough:

Mix all the ingredients and continue kneading until there is a smooth dough. On a floured work surface, roll out the dough with a rolling pin until you have two discs about 12 inches in diameter each. Line one of the discs with a previously buttered baking sheet.

Filled and assembled:

In a bowl, mix the sugar, cinnamon and flour. Add the apple and pear slices and mix well. Let stand about 5 minutes so that the flavors are impregnated. Arrange the fruits in the mold previously lined with the dough and cover everything with the remaining circle of dough.

Using a fork, make a few small holes in the top of the pie to allow steam to escape during baking.

Get on the oven to 375 grades Fahrenheit. Bring the pie to the refrigerator for half an hour. After this time has elapsed, bake the pie for approximately 50 minutes or until the crust is golden brown. You can test if you are ready by inserting a knife into two areas:

  1. Perpendicularly, pricking the edge of the dough with a knife (cutting through as much dough as possible). If the knife comes out clean the dough will be ready.
  2. In the center of the pie: when going through a knife we ​​will notice that the fruits are tender.

Let cool well before serving.

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