Masa base para pasta casera (Base dough for homemade pasta)

¿Te gustaría hacer en casa tus propias pastas? Esta receta sirve para fideos, lasagna o ravioles.

Would you like to make your own pasta at home? This recipe works for noodles, lasagna, or ravioli.

Ingredientes:

Por cada comensal vas a necesitar: 100 gramos de harina – 1 cucharada de sal – 2 cucharadas de aceite – 1 huevo.

Ingredients:

For each person you will need: 100 grams of flour – 1 tablespoon of salt – 2 tablespoons of oil – 1 egg.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa. Amasar con intensidad. La textura es de una masa no muy blanda, no debe ser pegajosa. Si te queda pegajosa, agregas un poquito de harina (de a poco, no mucho), si te queda muy dura, una cucharadita extra de aceite y continuar amasando enérgicamente por al menos unos 20 minutos. Dejar descansar (la masa y tus brazos!!) por unos 30 minutos.

Luego vamos a estirar la masa. Para esto esparcimos harina en la mesa y estiramos a mano con un palote o a máquina hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 milímetros.

La masa se corta de la forma deseada: en círculos o cuadrados para rellenar, en cintas para fideos o rectángulos grandes para lasagnas.

A la hora de cocinar, es importante que el agua esté hirviendo; sumergimos los fideos y cuando estos empiezan a flotar, ya están listos para retirarlo (esto puede ser en 2 minutos porque las pastas caseras se cocinan mucho más rápido).

Otro tip: Antes de cocinar, durante el corte de la pasta, es importante mantenerlas espolvoreadas con harina; esto es para mantener su sequedad. Si durante el manipuleo, notas que se pegan los fideos, agregar harina por encima, porque lo mismo pasará durante la cocción y en lugar de fideos obtendrás un bola de masa.

Preparation:

Mix all the ingredients until you get a dough. Knead with intensity. The texture is not very soft, it should not be sticky. If it is sticky, add a little flour (little by little, not much), if it is too hard, an extra teaspoon of oil and continue kneading vigorously for at least 20 minutes. Let rest (the dough and your arms !!) for about 30 minutes.

Then we are going to roll out the dough. For this, we spread flour on the table and roll out by hand with a rolling pin or by machine until obtaining a thickness of approximately 2 millimeters.

The dough is cut to the desired shape: into circles or squares for filling, into ribbons for noodles, or large rectangles for lasagna.

When cooking, it is important that the water is boiling; We submerge the noodles and when they start to float, they are ready to be removed (this can be in 2 minutes because homemade pasta cooks much faster).Another tip: Before cooking, while cutting the pasta, it is important to keep them dusted with flour; this is to keep it dry. If during handling, you notice that the noodles stick, add flour on top, because the same will happen during cooking and instead of noodles you will get a ball of dough.

Another tip: Before cooking, while cutting the pasta, it is important to keep them dusted with flour; this is to keep it dry. If during handling, you notice that the noodles stick, add flour on top, because the same will happen during cooking and instead of noodles you will get a ball of dough.

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