Caigua, Pepino de guiso o Achojcha (stuffed cucumber)

Conocí este fruto en Colombia, donde típicamente se prepara relleno con carne y arroz, pero también admite otras formas de preparación. Lo más interesante son las propiedades benéficas derivadas de su consumo.

I knew this fruit in Colombia, where it is typically prepared stuffed with meat and rice, but it also admits other forms of preparation. The most interesting are the beneficial properties derived from its consumption.

Se conoce como achocha, achogcha, pepino, pepino de rellenar, archucha en Colombia o jaiba en Costa Rica. En Perú se conoce como caigua o achoccha.

It is known as achocha, achogcha, cucumber, stuffed cucumber, archucha in Colombia or crab in Costa Rica. In Peru it is known as caigua or achoccha.

Es un vegetal de bajo valor calórico, lo que ayuda mucho en las dietas para reducir peso. Por ser una fuente rica en fibras, produce saciedad de una forma saludable.

Debo reconocer que al investigar un poco, he encontrado en la web que se le atribuyen muchos beneficios, sin embargo… también me permito dudar de la fiabilidad de tantas bondades (desde mejorar las várices hasta curar la otitis…. ) debemos ser muy cuidadosos con lo que encontramos en internet.

Por eso me limito a contarles aquí lo que he experimentado y en un próximo post la receta que hice.

It is a low-calorie vegetable, which helps a lot in weight loss diets. Being a rich source of fiber, it produces satiety in a healthy way.

I must admit that after doing some research, I have found on the web that many benefits are attributed to it, however … I also allow myself to doubt the reliability of so many benefits (from improving varicose veins to curing otitis …) we must be very careful with what we find on the internet.

That is why I limit myself to telling you here what I have experienced and in a future post the recipe I made.

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