Galletas de limón (Lemon cookies)

Ideales para esos antojos dulces de la tarde.

Ideal for those sweet afternoon cravings.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla – 2 yemas – 1 cucharada de ralladura de limón – 2 cucharadas de jugo de limón – 2 tazas de harina – media taza de azúcar – 3 cucharadas de semillas de chía.

Ingredients:

1/2 cup of butter – 2 yolks – 1 tablespoon of lemon zest – 2 tablespoons of lemon juice – 2 cups of flour – half a cup of sugar – 3 tablespoons of chia seeds.

Preparación:

Encender el horno a 175 grados. Enmantecar un papel aluminio y colocar este dentro de una placa para horno.

Mezclar todos los ingredientes. Amasar, estirar y cortar en círculos. Colocar las galletas en la placa y hornear por aproximadamente 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. En este punto las galletas no estarán rígidas sino blandas. A medida que se enfrían quedarán más duritas.

Preparation:

Turn the oven to 175 degrees. Grease an aluminum foil and place it inside a baking sheet.

Mix all the ingredients. Knead and cut into circles. Place the cookies on the baking sheet and bake for approximately 12 minutes or until light golden brown. At this point the cookies will not be stiff but soft. As they cool, they will get tougher.

Para terminar decoré un glacé líquido con jugo de limón y azúcar impalpable.

To finish, I decorated a liquid icing with lemon juice and powdered sugar.

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