Caigua, Achojcha o pepinos de guiso rellenos (stuffing cucumber)

En el post anterior hablamos de la caigua o pepinos de guiso. Acá les paso una receta súper fácil y deliciosa. In the previous post we talked about the caigua or stuffing cucumbers. Here is a super easy and delicious recipe. Ingredientes Caigua (1 por cada comensal) – Queso ricotta – Calabaza – Anchoas –…

Caigua, Pepino de guiso o Achojcha (stuffed cucumber)

Conocí este fruto en Colombia, donde típicamente se prepara relleno con carne y arroz, pero también admite otras formas de preparación. Lo más interesante son las propiedades benéficas derivadas de su consumo. I knew this fruit in Colombia, where it is typically prepared stuffed with meat and rice, but it also admits other forms of…